玉ねぎをみじん切りして電子レンジで4分ほどチンします。(ラップをして下さい)

油をを少し入れた鍋に入れて、電子レンジでチンした玉ねぎを入れて軽く炒めます。

少し玉ねぎを炒めたら蓋をして弱火で5分くらい蒸し焼きし、蓋を開けて玉ねぎの水分が無くなるくらい炒める。(冷ましておく)

パン粉を牛乳でふやかします。軽く混ぜたりスプーンで押したらじわっと牛乳が出てくるぐらいがベストです。

合挽きミンチ、卵、牛乳パン粉、たまねぎ、塩コショウ、ナツメグを入れて100回を目安に手早く捏ねる

捏ねたら、1個分を手に取り下から上に投げる様に空気を抜く。

形を整えてフライパン乗る分を乗せます。その時、真ん中を少し窪ますと火の通りが良いです。

はじめは強めの中火で1分程焼いて裏返します。

次に蓋をして4分くらい弱めの中火で蒸し焼きにします。再度、裏返して4分蒸し焼きします。

焼き色が薄かったり、爪楊枝で真ん中を刺して出てくる肉汁が透明でなければもう少し焼きます。透明な肉汁が出れば完成です。