にらは小口切り、キャベツ・玉ねぎはみじん切りにしてざるに入れ、塩小さじ1を振りかけてしばらく置く。水分が出ます。

1の野菜がしんなりしたら手で水分をしぼり、ミンチ、☆の調味料と合わせ、粘りが出るまで、よくこねます。

2でできたタネをぎょうざの皮で包みます。

高温で熱したホットプレートに並べ、底に焼き色が付くまで焼きます。

焼き色が付いたら、小麦粉を溶いた熱湯を流し込み、ふたをして蒸し焼きにします。

だいたい水分が飛んだら、ふたをとり、プレートの水分が飛ぶまで少し焼き、ごま油を適量たらしてから少し焼いたらできあがり。