卵を茹でる。
今回はL玉を８分。

卵の殻を剥き、麺つゆに漬ける。
ビニール袋に入れ口を縛り、たまに転がしながら１時間。

卵の汁気を拭き取り、チーズも一緒に網にのせ、１時間半乾燥させる。

アルミホイルにさくらチップ１５gと、ざらめ小さじ１強をのせ、薫製機にセット。

燻製網に具材をのせ、蓋は開けたまま中火にかけ煙が立ってきたら蓋をして弱火で９分。

９分経ったら火を 消し、５分そのままにしておく。

５分経ったら蓋を取り、皿に取り、冷ます。

翌日は味が馴染んで特に美味しい。

80度を超えるとチップが焦げ、食材に焦げた匂いが付きますので注意！