下準備
＊卵を割りほぐしておく。
＊調味液を混ぜ合わせておく。
＊長ネギを斜め5ミリ幅に切る。
＊きくらげを一口大に切る

牛肉に火が通り、ネギがやわらかくなったところに混ぜ合わせた調味液を入れ素早く炒める。

調味液が全体に馴染んだら、火を止め、卵を戻し入れ、余熱を利用して全体に炒め合わせる。