大きめな深鍋に豚肉と紅茶のティーパックを入れ、お肉がかぶる位たっぷり水を入れ火にかける。

途中沸いてくるアクを綺麗に取り除きながら、約1時間強煮る。
途中水分が少なくなったら、湯を足す。

鍋にタレの材料を全て入れ、沸かし、沸騰したところに③の肉を入れからめながらタレを煮詰める。

タレが煮詰まり、とろみがついたら、肉を皿に取り出し、タレと別々にら保存する。