生筋子は、塩を入れた熱めのお湯にいれて皮をはがし、はらこをほぐしだす。

生鮭の身は皮を取ってから、削ぎ切りにする。

醤油、酒、砂糖に水を足したものを鍋で煮立たせ、はらこを入れ、少し白濁するくらいまでさっと火を通したら取り出す。

残った煮汁に身を底に並べるように入れてさっと煮、取り出す。

これで下作り完了。残った煮汁に水を足し、研いだ米に注ぎ、さらに水を適量まで加えてご飯を炊く。

炊きあがったご飯を器に盛り、上に鮭の身を並べ、はらこを乗せてできあがり。