大きめのボールに、長ネギから粗塩までを全て入れ、スプーンを使って粘りが出るまでよく混ぜます。

テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、1の肉だねをスプーンで小判型になるよう整えながら適量すくって

順に焼いていきます。いい焼き色がついたら裏返して上を軽く押さえ、両面焼いて別皿に取りおきます（中はまだ生焼けでOKです）

全て焼けたら、ペーパータオルなどで拭いてフライパンをきれいにし、肉だねを戻し入れます。

4のフライパンが熱くなったら酒とみりんを入れて沸騰させ、砂糖・濃口しょうゆ・出し汁を順に入れて、時々上下を返しながら、

煮汁が少なくなるまで、約10分ほど照りよく煮て仕上げます。