赤貝の開き方
美味しいですよ☆赤貝。
ちょっとスプラッタ感がありますけど。
このレシピの生い立ち
赤貝美味しく食べていただきたくて写真撮っていたのですが、公開するのすっかり忘れていまして・・・満天青空レストラン見ていてあっと思いまして。見返してみたら完成写真の撮り忘れという大失態を犯していました・・・すみません・・
赤貝の開き方
美味しいですよ☆赤貝。
ちょっとスプラッタ感がありますけど。
このレシピの生い立ち
赤貝美味しく食べていただきたくて写真撮っていたのですが、公開するのすっかり忘れていまして・・・満天青空レストラン見ていてあっと思いまして。見返してみたら完成写真の撮り忘れという大失態を犯していました・・・すみません・・
アプリでひらく作り方
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赤貝のちょうつがいの方のぷっくりしたところを利き手に向けて下さい。
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- 2
出刃包丁の背か、洋食ナイフの柄でちょうつがいの方のぷっくりしたところを数回軽めに叩いて割ります。
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- 3
こんな感じ。
この穴から洋食ナイフを差し込んで貝柱を切り離します。 -
- 4
優しく取り出します。ここからちょっとスプラッタになりますが・・・
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- 5
こんな風に身とひもがあります。
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- 6
身とひもを包丁で切り離します。
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- 7
こんな感じです。
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- 8
身の付け根の方から色の濃い方に向って包丁を入れて開きます。
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- 9
こんな感じになります。
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- 10
中の黒い部分は取り除きます。
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- 11
うわぁ～申し訳ないです・・・完成型の写真撮るの忘れてるみたいです～・・・
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ひもです。このようにまな板に置いて下さい。で、黒いぴろぴろを切り取ります。
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- 13
ひっくり返して貝柱に黒い所があったら取り除きます。
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こんな感じです。
あとは身とひもを塩でもんで水洗いしたら、身に切れ目を入れて完成です。
写真なくてホントすみません・・・ -
コツ・ポイント
開いてみてちょっと身がくたっとしていたら、まな板に叩きつけてみてください。身がきゅっと締まって美味しくなりますよ。
つくれぽ
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