油揚げは半分に切り、水で約5分間煮る。

とうもろこしは芯から実を外し、絹生揚げとズッキーニ、生きくらげは1cm以下の小さな角切りにする。

鍋に油を熱し、アサリむき身と手順2の具材を入れ、強火で炒める。

水100mlを加えて中火にし、砂糖（小さじ1）、酒、塩少々を入れて煮込む。

全体に火が通り、水分が少なくなったら水溶き片栗粉を入れ、ややかためにとろみをつける。

手順5のあんを8等分し、油揚げに詰めたら口を楊枝で留める。鍋に入れ、ひたひたぐらいの湯で煮込む。

醤油、砂糖（小さじ1）を入れ、味を見て塩少々を加える。

水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1）でとろみをつけ、最後にごま油で香りを付ける。