牛肉は、沸騰したお湯にサッとくぐらせてから使用した方が雑味が少なく仕上がると思います。好みもあると思うので省いてもOK。

鍋に水・麺つゆ・砂糖を入れて沸かし、豆腐、野菜、牛肉を入れて中火で炊く。

途中で味見をし、好みの濃さになるまで煮るか、麺つゆ+砂糖を適量追加して煮る。濃いようなら水を足して煮て調節して仕上げる。