玉ねぎはスライサーでスライスします。

ピーマンは千切りにします。

柚子の皮を千切りにします。
（本柚子なら１個分、大きい鬼柚子なら半分）

南蛮漬けのタレを作ります。

すし酢以外の材料を鍋で一煮立ち（15秒位）させます。
火を止めてからすし酢を加えます。

タレをタッパーに入れ、暖かいうちに玉ねぎとピーマンと柚子の皮を入れ良く混ぜます。
（お好みで鷹の爪の小口切りも）

鶏肉は１㎝位の厚さに削ぎ切りにして、お好みの大きさに切ります。

ビニール袋にいれ、塩コショウ・酒を入れ良く揉み、片栗粉をまぶします。

フライパンで揚げ焼きにします。

焼き上がったら、熱いうちにタレに入れ絡めます。

３時間から半日置きます。
（冬なら常温で、夏は冷蔵庫へ）

出来上がり。