酒粕を低温で丁寧にクリーム状にひを入れる。
マヨネーズ、塩などは好みの味加減で。
焼く料理なの使えば、より酒粕の香がたちます。また、そのままで青菜の和えごろもとしてもよいです。
白菜の火の入り具合は瑞々しさが残るぐらいがよいです。