ボウルにたっぷりの生姜すりおろしと醤油、酒を入れ漬けタレを作ります。

サバを用意します。

ピンセットで骨を抜いてください。
ヒレなども包丁で切り取ってください。

斜めに包丁を入れて3㌢幅に切ります。
切ったサバをボウルに入れてタレを絡めて30分ほどつけてください。

片栗粉をたっぷりまぶします。

170度くらいの油で揚げます。

お皿に盛り付けてレモンを添えたらできあがり。