キャベツをみじん切りにして、塩揉みをして10分ほど放置したあとみじん切りにする。

ボウルにひき肉を加えて粘り気が出るまでまぜる。
その後、1と☆を加えてさらにまぜる。

2を餃子の皮にのせ、ひだを作りながら包む。

フライパンを熱し、ごま油をひき、餃子を円形に並べ入れる。

焼き色がつき始めたくらいで、餃子の1/4浸るくらいにお湯を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。

水分が無くなったらふたを開け、フライ返しなどで底をはがし、お皿をかぶせて盛りつける。