白菜は包丁で細かく刻み、塩を軽く振り、よ～く水気を絞っておく。ニラ・長葱は微塵切りにしておく。

ボールに豚挽き肉と白菜・☆印を全て入れ、グルグルと粘りが出るまでよ～くかき回す。(白菜の水分で柔らかくてジューシーな餃子になります。)

２のボールにニラ・長葱・ゴマ油を加え、更に混ぜ、時間があれば冷蔵庫で30分位寝かせます。

３の餃子のタネを餃子の皮で包みまず。

フライパンを熱し(中火)油をなじませ、餃子を並べていきます。美味しそうなコゲめがついたら、熱湯を注ぎ蓋をして弱火にします。

水分が無くなったところで、ゴマ油を回し入れ、火を強めてカリッとさせます。
器に盛れば出来あがり。
お酢・ラー油・醤油のタレで召し上がってください。