いかが浸るくらいのお水とお酒を入れ沸騰させて、いかを3分程茹でる。

大根はいちょう切りにし、600Wのレンジで2分半またはお米のとぎ汁で5分程下ゆでする。

お鍋に下処理したやりいかと大根、☆を入れ弱火にかける。

落し蓋をして、時々具全体に煮汁が馴染むよう返す。煮詰まったら完成。