切り干し大根はたっぷりの水で戻して、両手でしっかり水気を切る。

人参と油揚げは細切り、椎茸は石突きを取り薄く切る。

大きめの鍋にサラダ油を熱し、人参と切り干し大根をほぐしながら炒める。(水気を飛ばす為なので2､3分でOK)

★と油揚げと椎茸を入れて軽く混ぜ、沸騰したら弱火で15分くらい炊いて完成。