豚肉ロースは長さ半分に切りそろえます。茄子は輪切りにし、水につけてあく抜きしてから水をきります。

半分に切ったロースに小麦粉を振り、ウィニーと、生のままのインゲンを巻き、巻き終わりに串を打ち、ナスと共に小麦粉を叩く。

フライパンに油をしき、まずは茄子から焼きます。香ばしい焼き色がついたお皿に取る。焼いたフライパンはふいておきます。

再度油を引き、串打ちした豚肉を焼きます。火が通ったら、照り焼きダレを回しかけ、取り分た茄子にもタレを回しかけながら盛る。