ネギは鍋に入る大きさに切っておく。生姜をスライスする。豚ブロックも好きな大きさに切る。（写真の豚ブロックは700g）

フライパンに豚ブロックを入れ焼き目を付けていく。脂はこまめにキッチンペーパーで取っていく。

焼けたらネギ、生姜を鍋と共に鍋に入れ、水をかぶるくらい注ぎ煮込む。圧力鍋→加圧20分。（普通の鍋なら1時間くらい）

別のフライパンに調味料を合わせておく。

煮込み終わったらザルにあけ、お湯で脂を流す。

調味料を合わせておいたフライパンに入れ、落としぶたをし、30〜40分ほど煮込む。

お好みでカラカラにする。