卵、牛乳は室温に戻しておく。☆を合わせてふるっておく。
オーブンは180℃に予熱する。型にクッキングペーパーを貼る。

卵をボウルの中に入れて泡立て器で解きほぐし、砂糖を2回に分けて入れ、だまが無くなるまですり混ぜる。

2がマヨネーズと同じような色になり、もったりして来たら醤油を入れて混ぜ、続けてサラダ油を2回に分けて入れ、良く混ぜる。

☆を半量入れゴムベラでさっくりと混ぜ、牛乳を半量入れまた混ぜる。粉っぽさが無くなったら残りの☆→牛乳の順に同様に混ぜる。

4に茹であずきを投入。なるべく生地に触らないようにしながらあずきを広げる。型に流す際均等になるようにすればOK。

型に流し込み、10㎝位持ち上げてから真下に2回ほど落として空気を抜く。

180℃のオーブンで35~40分目安で焼き上げる。浅いカップケーキなら170℃で25分位が目安。

焼けたらすぐに型と紙を外しラップで包んで冷ますと、しっとりします。