味噌ビスコッティ
ミソガール @cook_40198756
ビスコッティはイタリア、トスカーナ地方の伝統的なお菓子。バター不使用、白味噌とココナッツオイルでヘルシーに！
このレシピの生い立ち
「隠し味に味噌」はシェフの間では定番だそう。もちろんスイーツとの相性もばっちり。イタリアの方にも味噌に親しんでもらえたらと思い考えました。
味噌ビスコッティ
ビスコッティはイタリア、トスカーナ地方の伝統的なお菓子。バター不使用、白味噌とココナッツオイルでヘルシーに！
このレシピの生い立ち
「隠し味に味噌」はシェフの間では定番だそう。もちろんスイーツとの相性もばっちり。イタリアの方にも味噌に親しんでもらえたらと思い考えました。
作り方
- 1
ココナッツオイルを溶かして卵黄ときび糖、味噌を混ぜる。
- 2
薄力粉を加えて、さらに混ぜる。だいたい混ざったらアーモンドを加える。
- 3
耳たぶくらいの柔らかさになるように豆乳を加えながら混ぜる。
- 4
長方形にまとめ、温めていたオーブンで10分ほど焼く。（ほんのり焼き色がつくまで）
- 5
一度、オーブンから取り出し、2cm幅に切り、再度、カリカリになるまでオーブンで焼く。
コツ・ポイント
2度焼きすることでカリカリ食感に。味噌のほどよい塩分が甘味を引き立たせてくれます。米麹がたっぷり入った白甘味噌（西京味噌や府中味噌）は甘味が強いので、砂糖はかなり控えめにしてあります！
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