皮まで使いたいので、さつまいもをよく洗い、スライスします。

更に千切りにして、食べやすいスティック状にします。

切ったさつまいもをボウルに入れて、濁りがなくなるまで軽くゆすぎ、たっぷりの水に１０分ほど浸す。

フライパンや油鍋に揚げ油を入れて温め、１７０度で素揚げします。

トレイにキッチンペーパーを敷いて、揚げたさつまいもを取り出し、塩を振る。写真は青のりもかかってます。
コレで完成です。