ジャージャー麺の肉みそ
黄身しぐれ @cook_40064466
ジャージャー麺だけじゃなくてあんかけにも!!料理の用途にあわせて水分を加えたりとろみをつけたりします。
このレシピの生い立ち
ときどきジャージャー麺が無性に食べたくなるので作ってみました。
ジャージャー麺の肉みそ
ジャージャー麺だけじゃなくてあんかけにも!!料理の用途にあわせて水分を加えたりとろみをつけたりします。
このレシピの生い立ち
ときどきジャージャー麺が無性に食べたくなるので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
※材料の分量はジャージャー麺のたれ4人分の分量で、けっこうたっぷりあります！
- 2
★印をすべてみじん切りにする。
- 3
中華鍋に大さじ１の油を熱して豚肉を炒める。色が変わったらネギとにんにくを加えて焦げないように炒める。
- 4
たけのことしいたけを加えてよく炒め、さらに豆板醤と甜麺醤も順に加えて具によく絡める。
- 5
具と調味料がなじんだら、ガラスープの素、酒、砂糖、しょうゆを加える。
- 6
最後にコショウ少々とごま油を香りづけに加えて火を止める。
- 7
すぐに、とろみづけでゼラチンをふりかけ、混ぜ合わせる。
- 8
※冷凍するとき板状にして筋をつけておくと、使うときにそこで割れます。
水を加えて弱火で加熱して溶かします。 -
- 9
【ジャージャー麺のたれ】
水150cc、しょうゆ大さじ１で伸ばして、水溶き片栗粉大さじ1.5でとろみをつけます。 - 10
【あんかけ】
・なすをフライパンで焼いて。
・厚揚げを網で焼いて。
・ゆでたまごにかけても美味しい♪ -
- 11
【野菜炒め】
・キャベツ炒めの味付けに。
・なすとピーマンの炒め蒸しに。（写真） -
コツ・ポイント
すぐ使うときは、水ではなくシイタケの戻し汁を利用しています。手順【5】で最初に水分を加え、それから調味料を追加します。また、ゼラチンは省略できます。
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