パイシートを二枚重ねて、打ち粉をした板の上で、パイ皿の大きさまで伸ばす。

パイ皿にパイ生地を敷き、底にカスタードクリームを均一に塗り伸ばす。チェリーを敷き詰める。

1.5cm幅の棒状に切ったパイシートをパイの上に格子状に並べ、縁にも並べ、軽く押し付ける。はみ出した部分を切り落とす。

★の卵液を表面に塗り、200℃に予熱したオーブンで15分、180℃に下げ15分焼く。