ボールに水用意。茄子→洗いながらヘタを取り縦1/5位に切る→ボールへ(灰汁取り)トマト→鍋に湯を沸かす。

洗いながらヘタを取りお尻に十字に切れ込み入れる→沸騰した湯に10秒浸ける→ボールへ→流水で十字に切れ込みから皮を剥く。

5mm幅位に輪切り。フライパンにバターを入れ点火(弱火)→粉を木ベラで炒める→もったりしたら少しづつ牛乳を入れる。

鍋肌から綺麗に剥がれまとまってくる(牛乳100cc残す)→消火→余熱で少しづつ牛乳を入れまとめる。オーブン180余熱。

深い耐熱皿にソースをお玉の背で伸ばす→茄子を並べる→ソースを伸ばす→トマトを並べる(これを繰り返す)

最後にソースを塗りピザ用チーズを広げパン粉を散りばめる→オーブンで25分位焼く→野菜から水分が出てて色付く。

オーブンから取りだしパセリを散りばめる→完成♪