腹側に約5mm切込みを3ヶ所ほど入れ、両側面は頭から尻尾へ一線皮だけに浅く切込みを入れて、まっすぐ伸ばします。

殻をむいて伸ばした海老に酒をふって全体になじませ、軽く塩コショウをします。

卵を溶いて水と小麦粉を入れて混ぜ合わせます。

水･卵･小麦粉を混ぜた衣に海老をくぐらせて、パン粉をつけます。

手で軽く握るようにパン粉をしっかりつけ形を整えます。

この辺でキャベツをザルにあげておきます。
また、マヨネーズとケチャップを混ぜてソースも作っておきます。

衣をつけた海老を170～180℃の油でキツネ色になるまで揚げます。すぐ火が通るのでいい感じの色になればＯＫです。