まずは牡蠣を塩で優しくもみ洗いし、水でながします。水はキッチンペーパーで軽くふきとってください。

フライパンに牡蠣をいれて、とろ火でじっくり両面を焼きます。※いじくり回さないのがポイントです。

牡蠣からじゅわっと出汁が出てきます。（フライパンに出て蒸発してもオッケーです）

牡蠣が焼けたら醤油とオイスターソースを1対1くらいの割合で入れます。味の濃さは調節しつつ、合わせて小さじ1くらいから。

牡蠣を焼きながらオリーブ油とにんにく、鷹の爪を入れてとろ火で焼きます。

オリーブ油ににんにく、牡蠣の香りがうつったらオッケー。皿に盛り付けてブラックペッパー、パセリをかけて完成です。