モモ肉を厚みが均等になるように、包丁で開く。軽く塩コショウする。

いんげんはへたとすじをとる。人参はいんげんと同じ長さ、太さになるように気り、塩ゆでし水にさらす。

水分を拭き取った、人参といんげんを肉でくるくる巻く。たこ糸でくるくる縛る。

フライパンに油を入れ巻いた肉を入れ、表面に焼き色を付ける。出てきた油は拭き取る。

合わせ調味料を入れ、ふたをして弱火で7～8分蒸し焼きにする。

付け合わせを全て千切りし、長ネギは水にさらして辛みをとる。5分程さらしたら水切りし、他の野菜と混ぜる。

蒸し上がったら、たれを少し煮詰めながら、肉にからめる。

肉を取りだし糸を取り除き輪切りにして、器に付け合わせと肉を盛り付け、たれをかける。

薬味の付け合わせと一緒にお召し上がり下さい。

※煮詰め方によって、味の濃さは調節して下さい。