完全に解凍した状態の鮭のすり身をパックのままボイル又は蒸す。（約20分）
【スチコン】
スチームモード　90℃　約20分

①とお好みのだし汁、ゲル化剤をミキサーにかけてよく混ぜる。

②を鍋で85℃以上まで加熱する。