おからを炒っておく。

たまねぎ、にんじん、えのき、ねぎを切り、油を薄くひいたフライパンで炒める。

おからに野菜を炒めたものを加える。

炒まったら水70ccを加え、めんつゆを好みの味つけになるまで加え、一煮立ちさせる。

煮立ったら、溶き卵を回し入れる。

蓋をして、弱火で好みの卵の硬さになるまで煮る。