豆腐は軽い重石をして水切りする。長ネギ、にんじんはみじん切りにする。エノキタケは先から5㎜幅で小口切りにしてばらす。

フライパンで挽き肉を炒め、長ネギ、にんじん、しょうが、鶏ガラスープの素、水を入れて煮立てる。

5分くらい煮たらエノキタケを加えてさっと煮る。

味噌を加えて溶き、豆腐を賽の目に切って加える。

一煮立ちしたら、少量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけてできあがり。