米2合分炊くくらいの水を鍋に入れ、鶏肉についている鶏皮を刻んで脂が浮いてくるまで茹でる

茹でている間に、米を研ぎ、油揚げを細く、人参をささがき、に切る。キノコ類も。鶏肉は1〜２センチ角くらいに。

鍋の脂が出てきたら、そこに具材を投入し、白だし大さじ4程度。醤油を大さじ1程度入れる

具材に味が着いたら火を止める。

水を切り、米を炊飯器に移し、先ほどの鍋のつゆを線の5ミリ下まで入れていく。これがご飯を炊くときのお水の代わりです。

残りの具材を入れて、炊飯したら完成！