豚肉に塩麹をまぶし、冷蔵庫で4～5時間寝かせる。

●の材料を全て混ぜ合わせ、ソースを作っておく。

フライパンにオリーブオイルをしき、豚肉を炒める。

豚肉をフライパンから取り出し、えのきだけを炒める。

照り焼きソースをえのきだけに混ぜ合わせ、中火で加熱する。

焼きあがった豚肉にテリヤキソースを上からかけて出来上がり。