鍋に皮ままのジャガイモを丸ごと入れ、水をかぶる位入れ茹でる。沸騰したら、卵も割れない様気をつけながら入れ、一緒に茹でる。

玉ねぎを薄切りにし塩でもみ、水に晒しておく。海老の殻をむき、湯を沸かし、酒、塩を入れ茹でておく。

卵は、20分茹で取り出し水に浸け冷まし、殻をむく。ジャガイモは30分茹でる。湯を捨て、ざるにとる。

ジャガイモは、熱い内に皮をむき一口大に切る。ボールにいれ、塩こしょうをしよく混ぜ、ジャガイモを半分程度潰す。

水に晒した玉ねぎの水気を搾る。湯がいた海老を1ｃｍ位に切る。4に海老と玉ねぎを混ぜる。

ゆで卵をみじん切りにして、5に入れる。