鶏もも肉の皮をはいで白い部分をきれいに取り除きます。

このくらいあります。
臭みの原因になるのでなるべく丁寧に。

油抜きをした油揚げと人参と椎茸を同じくらいの大きさに切ります。
ごぼうはささがきにしておきます。

フライパンを火にかけて鶏皮を焼いていきます。油はいりません。鶏皮からいい味と油が出ます！

鶏皮から油が出てきたら鶏もも肉を入れて炒めます。

鶏もも肉に少し火が通ったら他の具材も入れて炒めます。

野菜がしんなりして水分が出てきたら昆布つゆと水を入れます。我が家はこれで作ります。

水分が無くなってきたら火からおろして冷ましておきます。

お米を３合洗って水加減はいつもより少し少なめにして昆布つゆを入れて混ぜます。

冷ましておいた具材を入れてスイッチオン！

炊き上がったら鶏皮を回収。混ぜて完成です。