①紫蘇味噌巻の味噌を作る
フライパンに酒・味噌・三温糖・油を入れ混ぜながら煮立たせる。
煮立ったら火を止めて冷まします。

少し冷めてきたら、砕いた胡桃・粒ゴマ(お好みで一味)を混ぜ、粉を入れて練り合わせていきます。
混ぜ混ぜ練り練りです。

味噌の固さの加減で粉は調整して下さい。

丈夫な袋に味噌を入れて寝かせる。

味噌は暫く放置で、固くなってから使用します。
(１日待ってもいいですし、３時間程置いただけでも使用できます)

②巻く
紫蘇の葉の裏側を上にし、葉先の方に少量の味噌をのせ、茎に向かって巻いていきます。

巻終わりが爪楊枝の内側になる様に初めのを刺し、次は先程の巻終わりと向かい合う様に刺します。

最後は巻終わりが爪楊枝の内側になる様に刺していきます。

巻終わりのペラペラする部分が、爪楊枝の端にならない様に刺す事が重要です。

揚げる際、紫蘇が開く事無く揚げる為ですので、巻終わりの向きは必ず内側になる様に刺して下さい。

③揚げる
紫蘇味噌巻がかぶるかかぶらないか程度の油を準備します。
中弱火で、両面ひっくり返して揚げていきます。

味噌は焦げやすいので揚げすぎは注意です。
幾つか揚げてみて、良い頃合いを見つけてみて下さい。
油をきって出来上がりです。

日持ちするので大変便利です。
ただ、あっと言う間に食べてしまうので、作る時は相当多めに沢山作り、常備出来るといいですね。