豆腐に重しを乗せ、水切りをする。

なまり節を手でほぐし、しいたけ、太ネギ、紅しょうがをみじん切りにしておく。

豆腐、卵、塩、しょうゆをジッパー付きビニール袋に入れ、手でつぶしペースト状にしながら、２.を混ぜる。

３.に片栗粉を入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。

熱したフライパンに、やや多めのゴマ油を敷き、４.をスプーンで落として焼く。