キャベツは一口大にちぎり、トマトは横半分に切って一口大に切る。

熱湯でキャベツをさっとゆでてざるにあげて水を切り、ペーパータオルで水気を拭いて皿に盛る。

続けて同じ湯に酒を加え、牛肉をサッと茹でる。色が変わったら取り出し、ペーパータオルに広げて水気を切る。

ボウルに☆を入れて混ぜ、トマトを入れて和え、肉も加えてさっと和え、キャベツの上に乗せる。