鶏笹身入り胡麻豆腐

Name: 鶏笹身入り 胡麻豆腐
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏笹身 ２本; 練り胡麻 100g; 葛粉（吉野葛） 50g; 水 400cc

板前・徳次郎 @cook_40053943

精進料理の代表的な「胡麻豆腐」を、ワイルドな酒の肴に！
このレシピの生い立ち
胡麻豆腐は、嫌がる男性もいらっしゃいます。
ところが、鶏笹身が入るだけで、ぐ～んと旨味が増し、複雑な食感が男性にもうけるようになります。

鶏笹身入り胡麻豆腐

板前・徳次郎 @cook_40053943

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材料

鶏笹身２本
練り胡麻 100g
葛粉（吉野葛） 50g
水 400cc

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作り方

1

鶏笹身は火を通して、ほぐしておく
（ボイル・蒸す・ラップしてチンッ！　など）
2

胡麻・葛を水に溶き、ざるで漉して、鍋に入れ、火に掛ける（塩少々）
3

しゃもじで掻き混ぜながら、とろ～りとしたら、薄口醤油少々と笹身を入れ、流し缶に入れる
4

冷えたら、お好みの大きさに切り、割り醤油（濃口醤油1：出汁1）と、山葵を盛って出来上がり！

コツ・ポイント

写真は、大葉しそ、じゅん菜を、一緒に盛っています。

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板前・徳次郎 @cook_40053943

2015/01/20 06:30に公開

兵庫県宝塚市で、割烹店を営んで31年、「旨いを伝える」を使命としている私・徳次郎です。インターネットでは、サイトに来てくださった方が、「お友達に、ちょっとだけ自慢できる食の話」をテーマにして毎日配信！Facebook・ブログ・メルマガ・Twitter・・・ーー☆ーー【割烹逆瀬川川上】公式サイトhttp://kawakami.o.oo7.jp/

このレシピのキーワード

鶏肉くず粉ささみねりごま

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