食べやすいようにいわしの尾を切り、塩胡椒をして小麦粉を両面につける。

フライパンに多めに（大さじ２くらい）ｻﾗﾀﾞ油をしいて、いわしを両面焼く。

両面やけたらたっぷりとろけるチーズをのせて保温または低温でチーズがとけるまで蒸す。

塩胡椒してあるのでそのままでもいいですが、私はお醤油を少し垂らして食べるのがオススメです。