玉ねぎは繊維と平行に5mm幅に切る。卵は白身をしっかりとほぐしてから、黄身も潰してザックリと混ぜる。

鶏肉の汁気をペーパーで拭き取り、米粉をまぶす。

フライパンにAと玉ねぎを入れて火にかける。沸騰したら、鶏肉を入れてフタをして2分ほど煮る。

卵の半量をフライパンの中央に注ぎ、一呼吸置いてから、外側にも円を描くように流し入れる。

フタをして10秒ほど置いて、フタを取り、ご飯に乗せる。