胸肉にフォークで数カ所穴をあける。厚さが均一になるよう包丁の背でたたく。

下味と胸肉をビニールに入れてもみ込み30分位おく。水分を拭き取り胡椒をふる。

フライパンに油をひいて強火にし皮目を下に１分焼く。焼き目がついたら裏返し蓋をして弱火で１０分。火が通ったら一度皿に出す。

使ったフライパンに酒、みりん、醤油、おろしにんにくを入れて軽く煮詰めて鶏肉を戻しからめる。
パセリふりかけても。