オオマサリは軽く洗ってザルに上げ、味が染みやすいように写真のようにパキッとして下さい。

大鍋に落花生が浸かる程度の水、海水並みのしょっぱさになる塩を入れます。

さらにお玉二分の一程度の濃縮液体出汁、同量のみりん。最後に濃口醤油をひと回しして中強火で20分炊く。吹きこぼれに注意。