鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクとくし切りにした玉ねぎを炒める。

少し透き通ったら取り出し、塩胡椒で下味をつけた手羽元を入れ軽く焼き色を付ける。

玉ねぎとニンニクを戻し、白ワイン、タイム、ローズマリー、ローリエを入れ、ワインが半量以下になるまで煮詰める。

半分に切ったミニトマトを加え、バルサミコ酢、はちみつも加え塩胡椒で味を整える。（煮詰まってくるので薄めに）

沸いてきたら蓋をして２０分ほど中火以下で火を入れ、蓋をとらないでそのまま１０分ほど蒸らす。

手羽元を取り出し皿に盛り、残りのソーを煮詰め味を整え上からかける。