室温で柔らかくしておいたクリームチーズをハンドミキサーで混ぜる。

1のボールにサワークリームを入れ、よく混ぜる。

2のボールに、砂糖を1/2ずつ入れて混ぜる。

3のボールに卵黄とを入れよく混ぜ、バニラエッセンスをいれ、混ぜる。

4のボールに、振るいにかけた薄力粉を1/2ずつ入れベラでサクサクと混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりとツノがハンドミキサーを返したみたときに、立つくらいに混ぜる。

6の卵白1/3を5のボールに入れ、生地となじませる。

残りの卵白を2回に分け、下から空気をつぶさないように混ぜる。

160℃にあたためておいたオーブンに湯煎焼きで、60分焼く。

焼き上がりオーブンから取り出し粗熱がとれたら、冷蔵庫で半日冷やす。
半日冷やすことで、しっとりしたケーキになります。