豆腐は2㎝角に切り、水を切っておく。生姜はみじん切り、ニラ、ネギは小口切り。豆豉は細かく切る。

ごま油をフライパンで熱し、生姜とひき肉を炒める。ある程度火が通ったらニラとネギを入れて炒める。

❷に豆腐、水、中華あじ 、砂糖、酒、赤味噌、豆豉を加え豆腐を崩さないようにさっくり混ぜながら炒める。

❸に調味料がまんべんなく混ざったら、豆板醤で味を整え、水溶き片栗粉で、とろみを付けて、火からおろす。