キノコが主役の香ばしい豚汁
きのこや @cook_40068598
炒めたキノコの濃厚な出汁と
香ばしい香りがたまりません！
このレシピの生い立ち
美味しそうな原木しいたけと原木ナメコを見つけたので、キノコが主役の汁にして見ました。
キノコが主役の香ばしい豚汁
炒めたキノコの濃厚な出汁と
香ばしい香りがたまりません！
このレシピの生い立ち
美味しそうな原木しいたけと原木ナメコを見つけたので、キノコが主役の汁にして見ました。
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- 1
キノコは一口サイズにカット
豚バラブロックは5mm厚程度にスライス -
- 2
テフロンのフライパンを強火で熱して椎茸を乾煎りする。
香ばしい香りがたつまで。 -
- 3
ナメコ以外の残りのキノコを入れて、シンナリするまで乾煎りする。
-
- 4
豚バラを入れて肉が全面白くなる程度まで炒める。
-
- 5
フライパンから鍋に移し、
ナメコ、水、昆布だし顆粒を入れて沸かし、3分程度アクを取りながら煮込む。 -
- 6
火を弱め味噌を溶き入れて完成。
-
- 7
小粒のドンコしいたけと原木ナメコ
-
コツ・ポイント
キノコを乾煎りして水分を飛ばして旨味を凝縮させる。
ちょっと焦げる程度まで炒める。
ナメコは炒めない。
かなりキノコの出汁が効いているので
味噌の分量は少なめから味見。
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