大豆をざっと洗い、圧力鍋に入れ火にかけます。シューとなったら弱火にして１５分から20分ほど加圧します。

圧が抜けたらすぐに豆の硬さをcheck。ほどよい柔らかさになっていたらざるにあけます。

冷めないうちに市販の納豆を入れて全体に混ぜます。

焼酎などでアルコール消毒したタッパーに④を入れキッチンペーパーを挟んで蓋をします。(ペーパーが蓋からはみ出るように)

チャック出来る保冷バッグにタオルを敷きカイロを貼る。その上にタッパを置きチャックを閉め少し暖かめの場所に放置する。

半日してカイロを貼り変え合計24時間放置する。(夏だと20時間位で発酵するかも)蓋を開け表面が白く粘りが出ていればOK

冷蔵庫で２日寝かせれば完成です！我が家では白ネギ、卵黄、牡蠣醤油で頂きます。小分けして冷凍保存も出来ます！