青梗菜は根もとから4〜5cmで切る。茎はタテ二つ割にし、さらにタテに5mmに細切りにする。葉はざく切りに。

にんにくは薄切りに、赤とうがらしは半分にして種を除く。

熱したフライパンにごま油、にんにく、赤とうがらしを入れて熱し、香りが立ったら青梗菜の茎を入れ、強火で炒める。

葉を加えてサッと炒め、塩をふってひと混ぜする。