鶏肉は脂肪を取り、皮目を下にしてフォークでさす。

フライパンに◇を入れ、火をつけ、強火でサッと炒める。
→味噌は焦げやすいので、常にヘラで混ぜる。

②のフライパンに水と◆を加え、さらに鶏肉を皮目上にして入れる。強火で沸騰させたら、中火で15分煮込む。

煮汁を150ccほど取り、5分煮詰める。鶏肉を返して皮目下にした状態でさらに5分煮詰めて出来上がり。

余った煮汁は煮詰めて冷まして冷蔵庫にて保存。
温野菜のソースやサラダのドレッシングとして利用！